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行业新闻

金枪鱼的年终总结:恪守专业、敬畏市场!

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发布时间:2/17/2020 6:26:08 PM

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分享:奥讯网

 前几天某水产媒体约稿,让我今年继续写金枪鱼的年终小结,考虑到他们的传播广度,我尽量客观、克制,难听的话基本没说。其实今年金枪鱼行业出现这么大的困难,除了经济总体下行的事实外,我认为根本原因还是在于专业性不强者被行业抛弃,利欲熏心的专业者被市场抛弃。


金枪鱼考验着从业者的专业能力和智慧。金枪鱼行业的每个环节都有其独特的专业性,所以从业者的门槛比较高,国内多次出现其他行业的精英满腔热血进入金枪鱼世界,由于没有专业知识的支撑瞬间被团灭的故事。之前我自认为参与过大部分金枪产业的环节,2019年设计、建造金枪鱼加工车间时,发现这一块需要学习的东西不亚于其他任何一个方面,让我对金枪鱼专业性的理解更深入了一层。

另一个比较普遍的问题是一知半解的从业者沉醉在自己的世界里不思进取。以超低温捕捞为例,前几年国内很多捕捞企业热衷于小投入的所谓“中超”渔船运营模式,鱼获温度在-40度左右,当市场缺鱼的时候,这些鱼还不愁销路,而当市场鱼获充足时,这些鱼就只能去做CO产品。纵观国内这些企业,积极改变的并不多见。反观比我们专业的台湾船队,从2009年我第一次目睹他们捕捞的-35度DWT金枪鱼开始,现在已经发展到-70度渔船规模生产阶段,他们是在不断调整中前进,所以当市场疲软时,之前的积极改变给他们留出了足够的生存空间。

 

金枪鱼加工、销售等各个环节也都有类似问题,当这些问题爆发甚至叠加时,就形成了行业寒冬。从业者如果有足够的智慧,在运营过程中及时调整、解决问题,才能站稳潮头“与鱼共舞”,否则任你“想当年”有多厉害,最后也只能是把一手好牌打的稀烂的结局。

 

 

金枪鱼考验着从业者的心态和诚实。今年超低温市场的问题和大黄蜂高层的丑闻说到底就是业者的心态发生了变化,利欲熏心遭到了市场的报复。我们都羡慕欧洲市场金枪鱼罐头的销量,但很少人关心过这个市场的形成用了多长时间。前几天跟上海几位金枪鱼人聚会的时候,常年在美国金枪鱼市场一线的好友介绍美国金枪鱼冰鲜、超低温市场的形成都是经过了业者耐心的培育才慢慢有了起色。国内一些业者则是赚快钱、赚大钱的心态,他们动不动就做着国内市场取代日本市场的美梦,总想着垄断市场,在这样的背景下,国内金枪鱼怎么能突飞猛进呢?

由于金枪鱼业务的本质非常简单,金枪鱼的规格、数量、质量都是无法作弊的,这就对业者的诚信有着极其严格的要求,没有一诺千金的品格就很难从事金枪鱼业务,那些偷奸耍滑者即便混入了金枪鱼圈子,只要一次失信,整个圈子就自动把他拉黑了。

 

2019国内市场还是有一些亮点的,我认为最大亮点是一些针对国内消费习惯的产品的推出,经过了照搬日本产品形态(SASHIMI为主)和欧美产品形态(罐头产品)的前期探索,一些业者更新了中国特色金枪鱼产品(之前的金枪鱼水饺等产品并没有打开市场):金枪鱼火锅卷、金枪鱼香肠、金枪鱼酱等等,期待这些带有浓郁中国特色的产品能够大卖,让金枪鱼在国内市场扎稳根基。


 
 
 

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