此页面上的内容需要较新版本的 Adobe Flash Player。

获取 Adobe Flash Player

行业新闻

这条鱼,可换千万豪宅

发布者:

发布时间:5/14/2020 10:44:08 PM

点击量:264

分享:奥讯网

 5月2日

 

世界金枪鱼日


每年的5月2日是世界金枪鱼日。

为保护金枪鱼资源持续发展,

联合国大会于2016年12月通过决议

正式决定设立世界金枪鱼日。

 据联合国网站介绍

金枪鱼类约有40种

分布在大西洋、印度洋、太平洋和地中海等地

 

但目前进行商业捕捞并在市场上出售的主要是其中的4种:长鳍金枪鱼、鲣鱼、大目金枪鱼和黄鳍金枪鱼。

长鳍金枪鱼 

图片来源:站酷

鲣鱼

图片来源:网络

大目金枪鱼

图片来源:网络

黄鳍金枪鱼

图片来源:网络

每年大约有700万吨金枪鱼和金枪鱼类物种被捕捞上岸。洄游金枪鱼的产值占全球海洋捕捞渔业总产值的20%,其交易量占全球海产品总交易量的8%以上。

图片来源:站酷

目前,金枪鱼需求的产品主要有两大类:传统金枪鱼罐头和金枪鱼刺身/寿司,金枪鱼品种、质量要求和生产系统方面存在差异,因此,这些产品也具有不同的特点。罐头市场大多为白肉类品种即鲣鱼和黄鳍等主宰,而寿司市场则首选多脂肪的蓝鳍金枪鱼以及包括大眼金枪鱼在内的一些红肉品种。蓝鳍金枪鱼是寿司市场最受欢迎的鱼类,它们大多销往日本。金枪鱼富含二十二碳六烯酸(DHA)、二十碳五烯酸(EPA)等具有生物活性的多不饱和脂肪酸;同时,甲硫氨酸、牛磺酸、矿物质和维生素的含量丰富。低脂肪、低热量,富含优质蛋白质及多种营养素,是现代人减肥健身的理想食材。金枪鱼的美味,来自于其体内丰富的氨基酸。谷氨酸是一切鲜美的来源,甘氨酸则承包了甘甜的滋味之源。金枪鱼的鲜美程度与其生长的海域也有关系,海水温度越低、含盐浓度越高,鱼肉就越鲜美。

蓝鳍金枪鱼

图片来源:站酷

蓝鳍金枪鱼作为金枪鱼中的极品,享有“刺身之王”“鱼中劳斯莱斯”的美名,十足的鱼中贵族。


那它们为什么如此珍贵呢? 

蓝鳍金枪鱼的产量非常低,不到全球产量的1%,价格非常高;其体型硕大,长度最长可达4.5米,最重可达400千克,是金枪鱼类中最大型的鱼种;其肉质结实细嫩,口感爽滑带脆,又鲜又甜,是做生鱼片和寿司的首选食材;蓝鳍金枪鱼是高级的生鱼片原料,价格最高的是带有脂肪的腹肉(TORO),油脂丰厚、肉质鲜美细腻。

 

图片来源:网络

据日本共同社报道,2019年,日本东京丰洲市场举行传统的新年金枪鱼拍卖会。一条重达278千克的太平洋蓝鳍金枪鱼以3.336亿日元(约合人民币2111万元)的高价成交,创下1999年以来的最高价拍卖纪录。

《日本经济新闻》估算,这条高价金枪鱼如果用于制作寿司,平均“一贯”寿司的价格将达到2.4万日元(约合人民币1518元)。(“贯”为寿司的单位词,一贯大约40-50克)

不过,早在2014年蓝鳍金枪鱼就被世界自然保护联盟列入濒危物种红色名录。全球多个动物保护组织和环境组织警告,庞大的消费量已经危及蓝鳍金枪鱼的生存。

1950年,全球金枪鱼的消费量还不到60万吨。而联合国粮农组织在2018年的报告中指出,金枪鱼和类金枪鱼的总捕捞量在2014年达到770万吨,为历史最高水平,2016年稳定在750万吨左右。不断增长的需求正在催生不可持续的捕捞作业,为了保护这一关键的食品和生计来源,需要全球的消费者主动选择以可持续方式捕获的金枪鱼。

 

 

鲁ICP备13029948号    版权所有:

在线观看高清视频手机

程序开发:奥讯软件
  Sitemap  技术支持:奥讯软件